守护并培育日本「食」文化，向世界传递动人心弦的体验。
仅靠承袭，文化无法留存。 唯有将其培育成动人心弦的体验，方能延续至下一个时代。 JSTARs，正为此而存在。
名店为何连同暖帘一同消失？
人手短缺、经营之难、后继无人。 日本餐饮业面临结构性课题，拥有确切技艺与故事的店铺，往往在价值未及传承时便悄然歇业。 在价值消逝之前守护匠人的手艺与暖帘，并将其传向下一代——这正是JSTARs的起点。
事业
最大化优秀餐饮品牌的价值，与之共同实现长期成长。
餐饮品牌的投资型成长支援
在尊重经营理念与品牌价值观的同时，我们亲自注入资本、共担风险，以负责任的姿态伴随经营。 从运营改善、市场营销到人才招募提供一站式支援，在保持品牌本色的前提下，实现可持续的成长与盈利——这便是我们的「共创模式」。
品牌拓展支援
将日本一流餐饮品牌的IP——字号、理念、味道、匠艺与体验——拓展至酒店、商业设施、海外及商品开发等领域。 作为专属代理，我们一手承担合作的对接、合约与执行，在守护店主本业的同时，原汁原味地共创全新价值。
高端人才招募支援
为名店与高成长品牌招募肩负未来的高端人才，从管理层到主厨级别。 凭借深植餐饮业界的人脉网络，我们发掘市面上罕见的稀缺人才，促成与品牌理念相契合的相遇。
我们的承诺
我们只在此写下能够信守的承诺。
- 我们以深切的敬意，对待每一位与食相关的人。
- 绝不为眼前之利，而放手信任。
- 不做无法兑现的承诺，凡所承担，必善始善终。
- 致力于让从事饮食之人，得到更应得的回报。
- 将对日本饮食的自豪，置于一切判断的根基。
团队
服部 晏奈
Anna Hattori毕业于明治大学法学部。应届加入株式会社Recruit，从事组织与人事领域的咨询。在宠物行业开展新事业后，于2023年创立综合人才服务公司株式会社VCP并出任代表董事，2025年5月共同创办株式会社JSTARs。高中三年在法国度过，亲身体会到「食并非营养，而是连结人与人的文化」。此后，从平民小馆到一席难求的名店、海内外的米其林餐厅乃至亚洲50最佳餐厅，每年亲自走访数百家，并将所见所得透过社交媒体分享给数万名追随者。
杉原 未来也
Mikiya Sugihara毕业于庆应义塾大学法学部。历任外资咨询公司、上市企业的经营企划，后共同创办株式会社JSTARs。擅长经营战略、事业战略、并购与联盟、组织人事战略。大学时代起便沉醉于美食世界，尤爱寿司，遍访众多名店。
松本 将和
Masakazu Matsumoto连续创业者，以创办株式会社Macbee为起点，参与了十余家公司的创立。现任株式会社Macbee Planet（东证Prime市场上市）创始人兼董事会长，并兼任多家集团公司董事。他将在营销与科技领域的深厚积累，倾注于日本「食」文化的成长。
龙头 聪
Satoshi Ryuto在电通任职15年，作为客户经理与商业制作人，从事企业品牌打造与事业开发。在职期间于37岁赴MIT斯隆管理学院攻读MBA，并在波士顿主办了汇聚37国111人的餐桌，亲身体会到餐桌跨越国界的力量。现参与教育与款待领域多家公司的经营，并亲自操刀AI、CRM与数据基础设施的落地。
三宅 健介
Kensuke Miyake毕业于庆应义塾大学经济学部。历经东京海上日动火灾保险株式会社，后加入公益社团法人日本料理研究会，2015年6月起任副会长，2022年6月起任会长。并兼任餐饮相关企业的外部董事、奢华日本清酒品牌的创业合伙人，以及知名海外陶艺家个展引进项目的共同主办人。获农林水产省任命为日本饮食推广亲善大使（2017年2月），持有经营管理硕士（MBA）学位。
福田 贵之
Takayuki Fukuda米其林指南东京连续19年摘得二星的老牌料亭「纪尾井町 福田家」第四代传人。承继北大路鲁山人的美学，将和之美体现于料理、器皿、空间乃至款待的每一处。在恪守对传统敬意的同时，志在缔造契合新时代的饮食体验——这一姿态，支撑着JSTARs的品质与哲学。
代表致辞
超越餐饮业界的「理所当然」，以日本之「食」，构筑世界之「食」。
对我而言，「食」自幼便始终是生活的中心。在经营料理教室的母亲身旁，一同烹调自家庭院里种出的蔬菜——那段时光看似嬉戏，却让我自然而然地用肌肤感受到食材的珍贵。
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我们想要实现的风景
柜台对面站着新一代的匠人，暖帘历经百年依旧长悬。日本的「食」文化成为世界的资产——这幅风景，我们与伙伴携手描绘。
食文化
「食文化」是我们提出的文化理念，由「职（匠人技艺）」「食（料理·味觉）」「触（交流·款待）」「饰（色彩·呈现）」「埴（培育·素材的循环）」五个要素构成。
重新唤醒并发扬日本「食」本就具备的力量。
匠人的技艺与精神shoku — craft
代代相传的匠人技艺与精神，支撑着日本的「食」文化。正如寿司职人「煮饭三年、握寿司八年」的修业所象征的那样，历经长久磨砺方成的手工技艺，正是日本料理之信赖与品牌的源泉。
顺应时令的细腻味觉shoku — cuisine
和食的本质，在于追求顺应时令食材的细腻味觉。以高汤与极简的调味尊重食材本味，于甜、酸、咸、苦之上叠加「鲜」。为最大限度地引出山海间多样而新鲜的食材，日本的烹饪技艺得以代代精进。
触动人心的款待shoku — hospitality
透过饮食，留存于心的相遇。如茶道「一期一会」般无微不至的款待、围坐餐桌的时光，以及「我开动了」「承蒙款待」这些话语中所寄托的、对制作者与自然的敬意。日本的「食」文化，也是一种人与人之间关系的文化。
以五感品味的美shoku — aesthetics
和食是以五感品味的。摆盘的色彩、时令的点缀、器皿的质感，乃至声音与香气，共同成就一盘料理的体验。将自然之美与四季流转映照于花、器与陈设之中——「饰」正是日本美学本身。
培育与食材的循环shoku — cycles
其根基，在于与自然共生的食材循环。发酵与保存之技，是不浪费食材的智慧；岁时节庆与分享的饮食，长久培育着家庭与地域的羁绊。在世界叩问可持续之道的今天，这一要素的价值愈发凸显。
携手同行的餐厅
从品牌持有到成长支援，参与的形态各不相同。每一道暖帘、每一段故事，都在各自的地方鲜活着。
携手共创。
让日本「食」文化成为世界的资产，这并非我们独力可成。拥有场域的人、承袭暖帘的人、为未来注资的人——这是分别写给各位的邀请函。我们多通过引荐，与那些拥有确切技艺与故事、并愿长久培育其价值的人携手同行。
厨师·名店
后继、经营、未来的成长。在暖帘与匠艺的价值消逝之前，与您一同思考下一步。
场域·地产·活动伙伴
酒店、商业设施、度假村、庆典活动。让日本的美食体验，在您的场域成形。
投资人
关于投资日本「食」文化这一长期选择，我们敞开对话之窗。
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